DOGE

SCHEDA TECNICA
Prodotto: Formaggio STAGIONATO a pasta dura, con occhiatura dal colore crema al giallo zafferano. Ottenuto con latte scremato vaccino crudo da allevamenti del comprensorio Baldo-Garda.
Zona di produzione: San Zeno di Montagna – M. Baldo
Produttore: Caseificio Baldo-Garda s.c.ar.l. – Piazza San Francesco 11 San Zeno di Montagna (VR)
Stagionatura: non inferiore a 90 gg.
Modalità di conservazione: in ambiente a temperatura controllata 8 – 14 °C
TMC: 36 mesi
Shelf-Life: 24 mesi
Ingredienti: Latte scremato, sale, fermenti lattici vivi, caglio, zafferano
Forme: da 9 a 12 kg circa, di scalzo 10-15cm
Marchio: a fuoco con Logo del Leone di San Marco al centro sul piano della forma